【香干炒肉的做法步驟是什么】香干炒肉是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮嫩、香味濃郁，尤其適合搭配米飯食用。這道菜做法簡單，食材常見，非常適合家庭制作。以下是詳細的制作步驟總結。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 香干 | 200克 |
| 豬肉（瘦肉） | 150克 |
| 青椒 | 1個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
二、做法步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 香干切成條狀，放入水中稍微焯水，去除豆腥味后撈出備用。 |
| 2 | 瘦肉切片，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。 |
| 3 | 青椒、紅椒去籽切絲，大蒜切末，生姜切片備用。 |
| 4 | 熱鍋涼油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 5 | 放入腌好的瘦肉翻炒至變色，加入少許生抽提香。 |
| 6 | 加入香干繼續翻炒，使香干充分吸收肉香。 |
| 7 | 倒入青椒、紅椒絲快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩。 |
| 8 | 根據口味加入適量鹽和老抽調色，翻炒均勻即可出鍋。 |
三、小貼士
- 香干焯水時可加幾滴料酒，更有效去除豆腥味。
- 炒肉時火候不宜過大，避免肉質變老。
- 青紅椒可根據個人口味選擇是否添加，或替換為其他蔬菜。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味又下飯的香干炒肉了。不僅營養豐富，而且操作簡單，是廚房新手也能掌握的佳肴。