【西紅柿燒茄子簡單做法】在日常生活中，西紅柿燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，酸甜可口、營養豐富，制作起來也相對簡單。下面將為大家總結一份詳細的西紅柿燒茄子簡單做法，幫助您輕松掌握這道美味佳肴。
一、食材準備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 西紅柿 | 2個（中等大小） |
| 茄子 | 1根（約300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 醬油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
二、步驟說明
1. 處理食材
- 西紅柿洗凈切塊，茄子去皮后切條，大蒜切末，生姜切絲備用。
2. 焯水茄子
- 鍋中燒水，放入茄子焯水約3分鐘，撈出瀝干備用。這一步可以去除茄子的澀味，同時讓口感更嫩。
3. 炒香調料
- 熱鍋涼油，放入蒜末和姜絲爆香，加入西紅柿翻炒至出汁。
4. 加入茄子
- 將焯好水的茄子倒入鍋中，與西紅柿一起翻炒均勻。
5. 調味
- 加入鹽、糖、醬油和料酒，繼續翻炒約5分鐘，使茄子充分吸收湯汁。
6. 收汁出鍋
- 待湯汁濃稠后，即可關火裝盤，撒上少許蔥花或香菜點綴。
三、小貼士
- 茄子焯水時加點鹽，能防止氧化變黑。
- 如果喜歡更濃郁的口味，可以加入少量水淀粉勾芡。
- 西紅柿可以選擇熟透的，這樣味道更甜，出汁更多。
通過以上步驟，您就可以輕松做出一道色香味俱全的西紅柿燒茄子了。不僅適合家庭日常食用，也適合招待客人，是一道非常實用的家常菜。