【蒜蓉粉絲開背蝦的做法】蒜蓉粉絲開背蝦是一道非常受歡迎的中式家常菜，口感鮮嫩、香氣撲鼻，制作簡單且適合家庭烹飪。以下是這道菜的詳細做法總結，便于讀者快速掌握。
一、食材準備（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 蝦 | 20只左右 |
| 粉絲 | 1把 |
| 大蒜 | 1頭（約10瓣） |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 花生油或食用油 | 適量 |
二、步驟詳解
1. 處理蝦
- 蝦洗凈去殼，保留頭部和尾部，用剪刀從背部剪開，去掉蝦線。
- 用料酒、少許鹽腌制10分鐘，去腥提鮮。
2. 泡粉絲
- 粉絲提前用溫水泡軟，瀝干備用。
3. 調制蒜蓉醬汁
- 大蒜剁成末，加入生抽、蠔油、白糖、鹽和少量清水，攪拌均勻。
4. 擺盤
- 在盤底鋪上泡好的粉絲，將處理好的蝦整齊地放在粉絲上。
5. 蒸制
- 將蒜蓉醬汁均勻淋在蝦上，放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，至蝦變紅熟透。
6. 出鍋調味
- 出鍋后撒上蔥花，淋上熱油激香即可。
三、小貼士
- 蝦選擇新鮮的，肉質更緊實。
- 粉絲建議選用細粉絲，口感更佳。
- 蒜蓉醬汁可根據個人口味調整咸淡。
- 蒸的時間不宜過長，以免蝦肉變老。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的蒜蓉粉絲開背蝦。既保留了蝦的鮮美，又融合了蒜香與粉絲的吸汁效果，是一道色香味俱全的佳肴。