【芹菜炒肉片做法】芹菜炒肉片是一道家常菜，口感清爽、營養豐富，適合日常飲食。這道菜的關鍵在于食材的搭配和火候的掌握，下面將從準備材料、烹飪步驟以及注意事項等方面進行總結。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 芹菜 | 200克左右 |
| 豬肉片 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 芹菜洗凈后切段，放入水中浸泡10分鐘去澀味。
- 豬肉片用刀切成薄片，加入少許鹽、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 炒芹菜
- 鍋中再加少許油，放入芹菜段翻炒，加入少許鹽調味，炒至斷生。
5. 混合翻炒
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中，與芹菜一起翻炒均勻。
6. 調味收汁
- 加入生抽、老抽調色提香，根據口味調整鹽量，最后淋入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
三、小貼士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉片要提前腌制，更易入味且口感更嫩。
- 可根據個人口味添加辣椒或花椒增加風味。
四、總結
芹菜炒肉片是一道簡單又美味的家常菜，關鍵在于選材新鮮、火候適中、調味得當。通過合理的步驟安排和調味搭配，可以輕松做出一道色香味俱全的佳肴。無論是工作日還是周末，都是不錯的選擇。