【燙面炸糕的做法步驟】燙面炸糕是一道傳統的中式甜點，外皮酥脆，內里軟糯，香甜可口，深受許多人的喜愛。制作過程中，關鍵在于掌握好面團的發酵和油炸的火候。以下是對“燙面炸糕的做法步驟”的詳細總結。
一、制作材料（約10個）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 食用油 | 適量（炸制用） |
| 紅豆沙/芝麻餡 | 適量 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 將糯米粉放入大碗中，加入溫水（約60℃），邊倒邊攪拌，使糯米粉形成絮狀，靜置10分鐘，讓糯米粉充分吸水。 |
| 2 | 待面團冷卻后，加入白砂糖和酵母，攪拌均勻，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處發酵至兩倍大（約1小時）。 |
| 3 | 發酵完成后，將面團取出揉至光滑，分成小劑子（每個約40克），搓圓后壓扁，包入適量紅豆沙或芝麻餡。 |
| 4 | 包好餡后，再次搓成圓球，表面輕輕按一下，使其更易定型。 |
| 5 | 鍋中倒入食用油，燒至六成熱（約160℃），將炸糕放入鍋中，小火慢炸至金黃色，撈出瀝油即可。 |
三、小貼士
- 燙面時水溫不宜過高，否則會影響糯米粉的口感。
- 酵母要提前活化，確保發酵效果。
- 炸制時火候不能太大，避免外焦里生。
- 可根據個人口味添加桂花蜜、椰蓉等增加風味。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的燙面炸糕了。不僅適合早餐搭配，也是一款非常適合節日或下午茶的小點心。