【酸菜燉排骨操作步驟】酸菜燉排骨是一道經典的東北家常菜，味道酸爽開胃、肉質鮮嫩，深受人們喜愛。下面將詳細總結這道菜的制作步驟，便于讀者快速掌握烹飪方法。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜 | 1小塊（約10克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2個（可選） |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 清水 | 適量 |
二、操作步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水去腥，撈出后沖洗干凈備用。 |
| 2 | 酸菜用清水沖洗干凈，擠干水分備用。 |
| 3 | 熱鍋涼油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黃，加入生抽調味。 |
| 5 | 倒入酸菜一起翻炒均勻，加入足夠的清水（沒過食材）。 |
| 6 | 大火燒開后轉小火慢燉30-40分鐘，使排骨軟爛、酸菜入味。 |
| 7 | 最后根據口味加鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。 |
三、小貼士
- 酸菜可以選擇自家腌制的或市售的，前者更地道。
- 若喜歡更濃郁的味道，可在燉煮過程中加入少許豬油。
- 排骨焯水時不要用熱水，以免肉質緊縮影響口感。
通過以上步驟，您可以在家中輕松做出一道美味的酸菜燉排骨，既保留了傳統風味，又適合日常家庭食用。