【芹菜木耳炒雞蛋的做法】芹菜木耳炒雞蛋是一道簡單又營養(yǎng)豐富的家常菜，口感清爽、顏色鮮艷，適合日常飲食。以下是這道菜的詳細做法總結(jié)。
一、食材準備（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 150克 |
| 木耳（干） | 30克（泡發(fā)后） |
| 雞蛋 | 3個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小片 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 芹菜洗凈，切成段；木耳提前泡發(fā)，撕成小朵；雞蛋打散備用。
- 大蒜切末，生姜切絲。
2. 焯水芹菜
- 鍋中燒水，加入少許鹽，放入芹菜焯水約30秒，撈出過冷水，瀝干備用。
3. 炒制
- 熱鍋涼油，放入蒜末和姜絲爆香。
- 倒入打散的雞蛋，快速翻炒至半熟狀態(tài)，盛出備用。
4. 炒木耳與芹菜
- 再次加油，放入木耳翻炒幾下，再加入芹菜繼續(xù)翻炒。
- 加入適量鹽、生抽和白胡椒粉調(diào)味。
5. 混合翻炒
- 將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與木耳和芹菜一起翻炒均勻，確保味道融合。
6. 出鍋裝盤
- 炒至所有食材熟透，即可出鍋裝盤。
三、小貼士
- 芹菜焯水可去除部分草腥味，同時保持脆嫩口感。
- 木耳泡發(fā)后要徹底清洗干凈，避免有雜質(zhì)。
- 若喜歡更鮮香，可加少許雞精或蠔油提味。
四、營養(yǎng)價值
芹菜富含膳食纖維和維生素C，木耳含有豐富的鐵和膠質(zhì)，雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白來源。這道菜不僅美味，還具有清熱解毒、補血養(yǎng)顏的功效。
總結(jié)：
芹菜木耳炒雞蛋是一道簡單易學(xué)、營養(yǎng)均衡的家常菜，適合忙碌的上班族或家庭主婦快速制作。掌握好火候和調(diào)料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。