【教你茼蒿炒雞蛋的家常做法】茼蒿炒雞蛋是一道簡單又營養豐富的家常菜，尤其在春季最為常見。這道菜不僅味道鮮美，而且富含維生素和膳食纖維，適合日常食用。下面將從食材準備、烹飪步驟及營養價值等方面進行總結，并通過表格形式清晰展示。
一、食材準備
| 食材 | 用量 | 備注 |
| 茼蒿 | 300克左右 | 選擇新鮮、無蟲害的茼蒿 |
| 雞蛋 | 3個 | 建議使用土雞蛋或新鮮雞蛋 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根據口味增減 |
| 鹽 | 適量 | 按個人口味調整 |
| 食用油 | 1-2湯匙 | 建議使用花生油或橄欖油 |
二、烹飪步驟
1. 處理茼蒿：將茼蒿洗凈，去掉老莖部分，切成段狀備用。
2. 打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱后放入切好的大蒜爆香。
4. 先炒雞蛋：將打好的雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒至半熟狀態，盛出備用。
5. 炒茼蒿：鍋中再加少量油，放入茼蒿翻炒，約1-2分鐘至變軟。
6. 混合翻炒：將之前炒好的雞蛋重新倒回鍋中，與茼蒿一起翻炒均勻，根據口味加入適量鹽調味。
7. 出鍋裝盤：翻炒均勻后即可出鍋，裝入盤中享用。
三、營養價值
| 營養成分 | 說明 |
| 維生素C | 茼蒿富含維生素C，有助于增強免疫力 |
| 膳食纖維 | 茼蒿含有豐富的膳食纖維，促進消化 |
| 蛋白質 | 雞蛋提供優質蛋白質，補充身體所需 |
| 微量元素 | 含有鉀、鈣等礦物質，有益健康 |
四、小貼士
- 茼蒿不宜久炒，否則會失去脆嫩口感。
- 若喜歡口感更豐富，可加入少許胡蘿卜絲或木耳同炒。
- 炒雞蛋時火候不宜過大，以免焦糊影響口感。
通過以上步驟和注意事項，你可以在家中輕松做出一道美味又健康的茼蒿炒雞蛋。無論是搭配米飯還是作為下飯菜，都是不錯的選擇。