【純正老式綠豆糕的做法】綠豆糕是一種傳統的中式點心，口感細膩、清香爽口，尤其在夏季備受喜愛。它以綠豆粉為主要原料，搭配糯米粉、糖和油等，經過蒸制而成。以下是一份“純正老式綠豆糕”的詳細做法總結。
一、制作材料（約20塊）
| 材料 | 用量 |
| 綠豆粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 植物油 | 50克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 香精/香草精（可選） | 1小勺 |
二、制作步驟
1. 準備材料
將綠豆粉、糯米粉、細砂糖混合在一個大碗中，攪拌均勻。
2. 調制面糊
在另一個容器中加入清水，然后慢慢倒入混合好的粉類中，邊倒邊攪拌，避免結塊。最后加入植物油和香精，繼續攪拌至面糊順滑無顆粒。
3. 蒸制
將模具或蒸盤刷一層油，防止粘連。將面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜或蓋子，放入蒸鍋中，大火蒸約20-25分鐘，直到表面凝固且有彈性。
4. 冷卻脫模
蒸好后取出，放涼至室溫，然后輕輕脫模，切成小塊即可食用。
三、小貼士
- 綠豆粉和糯米粉的比例可以根據個人口感調整，喜歡更軟的可以多加糯米粉。
- 使用植物油可以讓綠豆糕更加松軟，也可以用豬油替代，風味更濃郁。
- 蒸制時間根據模具大小和火力不同略有差異，建議中途不要開蓋。
- 制作完成后可冷藏保存，口感更佳。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一款純正老式的綠豆糕。不僅健康美味，還能喚起兒時的味道記憶。快來試試吧！