【香菜肉絲怎么做】香菜肉絲是一道簡單又美味的家常菜，口感清爽、香氣撲鼻，尤其適合夏天食用。它不僅營養豐富，還能開胃提神。下面將從食材準備、做法步驟以及營養價值等方面進行總結，并附上詳細的制作流程表格。
一、食材準備
| 食材 | 用量（克） | 說明 |
| 豬肉（瘦肉） | 200 | 建議選用里脊或后腿肉 |
| 香菜 | 100 | 新鮮為佳，洗凈切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小塊 | 切末 |
| 生抽 | 1勺 | 用于調味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
二、做法步驟
1. 處理食材：將豬肉切成細絲，香菜洗凈切段，大蒜和生姜切末備用。
2. 腌制肉絲：在肉絲中加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，拌勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至微微冒煙，放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉絲：將腌好的肉絲下鍋，快速翻炒至變色。
5. 調味：加入生抽、老抽繼續翻炒均勻。
6. 加入香菜：最后放入香菜段，快速翻炒幾下即可出鍋。
三、營養價值
| 成分 | 作用 |
| 豬肉 | 富含蛋白質和鐵元素，增強體力 |
| 香菜 | 含有豐富的維生素C和膳食纖維 |
| 大蒜、生姜 | 具有殺菌、促進消化的作用 |
| 生抽、老抽 | 增添風味，提升食欲 |
四、小貼士
- 香菜不宜久炒，以免失去香味。
- 若喜歡辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒肉時火候要掌握好，避免肉絲變老。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味又健康的香菜肉絲了。這道菜不僅適合家庭日常食用，也適合招待客人，是不可多得的快手菜之一。