【燒豌豆臘肉】“燒豌豆臘肉”是一道具有地方特色的家常菜，融合了臘肉的咸香與豌豆的鮮嫩，口感豐富、風味獨特。這道菜在南方地區(qū)較為常見，尤其在冬春季節(jié)，是家庭餐桌上的美味選擇。
一、菜品簡介
“燒豌豆臘肉”是一道以臘肉和豌豆為主要食材，通過燉煮或快炒的方式制作而成的菜肴。其特點是臘肉的油脂在烹飪過程中滲入豌豆中，使豌豆更加香濃，同時臘肉也吸收了豌豆的水分，變得更加柔軟可口。整體味道咸香適口，帶有淡淡的豆香，適合搭配米飯食用。
二、主要食材與做法
| 食材 | 用量 | 作用說明 |
| 臘肉 | 200g | 提供咸香和油脂，增加風味 |
| 豌豆（鮮/冷凍） | 300g | 主料，提供清香和口感 |
| 生姜 | 1小塊 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥提鮮 |
| 鹽 | 適量 | 調味 |
| 食用油 | 適量 | 炒制用 |
做法步驟：
1. 臘肉洗凈后切成薄片，放入鍋中焯水去腥。
2. 豌豆提前解凍或洗凈備用。
3. 鍋中放油，加入姜蒜爆香，放入臘肉翻炒至微黃。
4. 加入豌豆，倒入適量清水，加蓋燜煮5-8分鐘。
5. 加入料酒、鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。
三、營養(yǎng)價值
| 營養(yǎng)成分 | 含量（每100g） | 說明 |
| 蛋白質 | 12g | 來自臘肉和豌豆 |
| 脂肪 | 15g | 臘肉含量較高 |
| 碳水化合物 | 6g | 來自豌豆 |
| 維生素C | 5mg | 豌豆富含維生素C |
| 鐵 | 2.5mg | 臘肉含鐵豐富 |
四、總結
“燒豌豆臘肉”是一道簡單易做、風味獨特的家常菜，適合喜歡咸香口味的人群。臘肉與豌豆的搭配不僅提升了口感層次，也豐富了營養(yǎng)結構。無論是日常家常飯還是節(jié)日宴席，都是一道值得嘗試的美味。
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