【青團的簡單做法】青團是江南地區傳統的小吃，用艾草汁或鼠曲草汁染色，包裹豆沙、芝麻等餡料，口感軟糯清香，深受人們喜愛。下面將從材料準備、制作步驟和注意事項三個方面，對青團的簡單做法進行總結。
一、材料準備
| 材料 | 用量（約10個） | 備注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建議選用優質糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加青團的Q彈口感 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 50-80ml | 根據顏色深淺調整 |
| 紅豆沙/芝麻餡 | 200克 | 可根據喜好選擇 |
| 水 | 100-150ml | 根據面團狀態調整 |
| 食用油 | 少量 | 防粘用 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 將艾草或鼠曲草洗凈，焯水后打成汁，過濾備用。 |
| 2 | 在大碗中加入糯米粉和粘米粉，逐漸倒入艾草汁，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀。 |
| 3 | 加入適量清水，揉成光滑不粘手的面團。若太干可再加少量水，太濕則加粉。 |
| 4 | 將面團分成小劑子，每個約30克左右，搓圓后壓扁成皮。 |
| 5 | 包入適量豆沙或芝麻餡，收口捏緊，輕輕搓圓。 |
| 6 | 將包好的青團放入蒸籠中，表面刷一層食用油防粘。 |
| 7 | 開水上鍋蒸10-15分鐘，關火后燜2分鐘再取出，避免塌陷。 |
三、注意事項
- 艾草汁選擇：新鮮艾草汁顏色更自然，也可使用市售艾草粉調制。
- 面團處理：面團要揉至光滑，否則影響口感；蒸制時間不宜過長，以免變硬。
- 餡料選擇：豆沙和芝麻是經典搭配，也可嘗試肉餡或咸蛋黃口味。
- 保存方法：青團最好現做現吃，如需保存，可冷藏2天或冷凍一周，食用前重新蒸熱。
通過以上步驟，可以輕松在家做出美味的青團。無論是作為早餐還是下午茶點心，都十分合適。嘗試自己動手制作，感受傳統美食的魅力吧！