【茄子夾肉餡的做法】茄子夾肉餡是一道經典的家常菜，外酥里嫩，口感豐富，深受大眾喜愛。這道菜不僅制作簡單，而且營養均衡，適合家庭日常食用。下面將從食材準備、步驟講解和注意事項三個方面進行總結，并以表格形式呈現。
一、食材準備
| 食材 | 用量（單位） |
| 茄子 | 1個（約400克） |
| 豬肉末 | 200克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 蔥花 | 適量（約10克） |
| 姜末 | 適量（約5克） |
| 鹽 | 適量（約3克） |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量（炸制用） |
二、做法步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 茄子洗凈，切成厚度均勻的夾片，中間挖出一小塊，形成“夾”狀。 |
| 2 | 肉末中加入雞蛋、蔥花、姜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 |
| 3 | 將腌好的肉末填入茄子夾中，壓實，使其緊實不散。 |
| 4 | 準備面糊：面粉與淀粉混合，加入少量水調成糊狀，可略稠。 |
| 5 | 將茄子夾蘸上一層薄面糊，放入熱油鍋中，中小火炸至金黃撈出。 |
| 6 | 可根據口味再撒些孜然粉或辣椒粉，即可食用。 |
三、小貼士
| 事項 | 說明 |
| 茄子處理 | 茄子切片后可用鹽水浸泡10分鐘，防止變色并減少吸油量。 |
| 肉餡選擇 | 建議選用肥瘦比例3:7的豬肉末，口感更佳。 |
| 炸制技巧 | 油溫不宜過高，以免外焦內生；可分兩次炸制，第一次炸熟，第二次復炸上色。 |
| 食用建議 | 可搭配米飯或面條食用，味道更佳。 |
通過以上步驟，您可以在家中輕松做出美味的茄子夾肉餡。這道菜不僅操作簡單，還能讓家人吃得開心又滿足。快試試吧！