【雞蛋發糕的做法步驟】雞蛋發糕是一道傳統的中式面點，外酥內軟，香甜可口，適合早餐或下午茶。下面將詳細介紹制作雞蛋發糕的詳細步驟和所需材料，幫助你輕松在家做出美味的發糕。
一、
雞蛋發糕主要由面粉、雞蛋、糖、酵母等原料制成，通過發酵使面團蓬松，再經過蒸制形成柔軟的口感。整個過程包括和面、發酵、成型、蒸制四個主要步驟。掌握好發酵時間和火候是關鍵，同時注意材料比例和操作手法，才能做出成功的雞蛋發糕。
二、做法步驟表
| 步驟 | 內容說明 |
| 1. 準備材料 | 面粉500克、雞蛋3個、白糖80克、酵母5克、溫水250毫升、食用油適量 |
| 2. 和面 | 將面粉、白糖、酵母混合，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，最后加入打散的雞蛋液，揉成光滑面團 |
| 3. 發酵 | 蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵約1小時，至面團膨脹為原來的兩倍大 |
| 4. 成型 | 發好的面團排氣后分成小劑子，搟成圓餅狀，中間用筷子戳幾個小孔（防止蒸時鼓包） |
| 5. 蒸制 | 水燒開后放入蒸籠，中火蒸15-20分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋 |
| 6. 完成 | 取出晾涼后即可食用，口感柔軟，香甜適口 |
三、小貼士
- 面粉最好使用中筋面粉，口感更佳。
- 發酵時避免陽光直射，溫度控制在25-30℃最佳。
- 蒸制過程中不要頻繁開蓋，以免影響成品形狀。
- 若喜歡更香甜的口味，可在面團中加入少量牛奶或蜂蜜。
通過以上步驟，你就可以輕松在家做出美味的雞蛋發糕了。無論是作為早餐還是點心，都十分合適。快來試試吧！