【番茄醬炒大蝦的做法】番茄醬炒大蝦是一道色香味俱全的家常菜，酸甜可口，營養豐富，深受大眾喜愛。下面將從食材準備、烹飪步驟及注意事項等方面進行總結，幫助您輕松掌握這道美味佳肴。
一、食材準備
| 食材 | 用量 |
| 大蝦 | 300g |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 淀粉 | 1湯匙 |
| 清水 | 50ml |
| 食用油 | 適量 |
二、烹飪步驟
1. 處理大蝦：
大蝦去殼去蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分，加入少許鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 調制醬汁：
在一個小碗中，加入番茄醬、淀粉和清水，攪拌均勻備用。
3. 焯水大蝦：
鍋中燒開水，放入大蝦焯水約30秒至變色，撈出瀝干備用。
4. 炒香底料：
熱鍋涼油，放入蒜末和姜末爆香，隨后加入焯好水的大蝦翻炒均勻。
5. 加入醬汁：
倒入調好的番茄醬汁，快速翻炒使大蝦均勻裹上醬汁。
6. 收汁出鍋：
待湯汁濃稠后即可關火，裝盤后撒上少許蔥花或香菜點綴。
三、小貼士
- 大蝦焯水時間不宜過長，以免肉質變老。
- 番茄醬可根據個人口味調整用量，喜歡酸味可多加。
- 若喜歡口感更嫩滑，可在焯水后用少量油拌勻再炒。
通過以上步驟，您就可以在家輕松做出一道美味可口的番茄醬炒大蝦。不僅操作簡單，而且適合家庭日常食用，是餐桌上的亮點之一。