【蛋白糖的家常做法】蛋白糖是一種傳統的中式甜點，口感香甜、柔軟，制作過程簡單，適合家庭操作。下面將從材料準備、制作步驟和注意事項三個方面進行總結，并附上詳細的制作流程表格。
一、材料準備
| 材料 | 用量（單位） | 備注 |
| 雞蛋白 | 3個 | 新鮮雞蛋，無破損 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根據口味調整 |
| 檸檬汁 | 1湯匙 | 增加酸味，幫助打發蛋白 |
| 玉米淀粉 | 2湯匙 | 增加硬度，防止粘連 |
| 食用色素（可選） | 少許 | 可根據喜好添加顏色 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內容說明 |
| 1 | 將雞蛋分離，只取蛋白部分，放入干凈無油的碗中。 |
| 2 | 加入檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，直到蛋白出現硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 3 | 分次加入白砂糖，繼續打發至蛋白霜細膩光滑，不塌陷。 |
| 4 | 篩入玉米淀粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免消泡。 |
| 5 | 將面糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，用抹刀抹平表面。 |
| 6 | 放入預熱好的烤箱，160℃烘烤約30分鐘，或至表面呈金黃色。 |
| 7 | 取出放涼后，切成條狀或塊狀，即可食用或密封保存。 |
三、注意事項
- 打發蛋白時，容器和工具必須無油，否則影響打發效果。
- 烘烤過程中不要頻繁打開烤箱門，以免影響成品質地。
- 蛋白糖最好在干燥環境下保存，避免受潮變軟。
總結
蛋白糖是一款健康又美味的傳統小吃，不僅制作簡單，而且可以根據個人口味添加不同的顏色和風味。通過合理的材料搭配與細致的操作，家庭也能輕松做出媲美市售的蛋白糖。無論是作為下午茶點心還是節日小食，都是不錯的選擇。